[00:00.600]准备鸡肉。选择鸡腿或鸡中翅，切成小块，放入碗中，加入适量盐、白胡椒粉、料酒、生抽、葱、姜等调料腌制20至30分钟。
[00:15.720]准备配料。准备一些干辣椒（可选）、花椒、大蒜末、葱花等。
[00:24.480]炸鸡块。腌制好的鸡肉块加入少量淀粉和食用油抓匀，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，油温约6至7成热。
[00:40.890]炒制调味。锅中留少许油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
[00:54.390]炒鸡块。将炸好的鸡块倒入锅中翻炒，加入适量食盐、白糖、白芝麻等调味料调味。
[01:15.570]出锅。最后加入适量香油翻炒均匀，出锅前可撒上一些葱花增加香气。